Dinkelnudeln mit grünem Spargel und Gorgonzola­sauce

Rezept:

Schritt 1.) 250g Dinkelnudeln (z.B. Spirelli oder Penne) – …in ausreichend Salzwasser gar kochen, abgießen und warm halten

Schritt 2.) 1kg grüner Spargel und 2 EL Olivenöl – … zwischenzeitlich Spargel waschen und putzen, in mundgerechte Stücke schneiden. Öl in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen, den Spargel unter häufigem Wenden 8 – 10 Minuten braten, bis er noch bissfest ist. Hitze etwas zurückschalten.

Schritt 3.) 150g Frischkäse (Doppelrahmstufe), 50g Gorgonzola, etwas Wasser – …mit in die Pfanne geben und verrühren, bis der Gorgonzola geschmolzen ist

Schritt 4.) Frugola und Steinsalz – …Sauce abschmecken, die abgetropften Nudeln dazugeben, alles gut vermischen und nochmals erwärmen. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzugeben, sodass die Sauce schön cremig wird, eventuell leicht nachsalzen.