Die modifizierte Nachkriegsernährung

Die ärmliche Ernährung nach dem 2. Weltkrieg bestand hauptsächlich aus Milchsuppe mit Roggenmehl, Kartoffeln mit Quark oder aus Nahrungsmitteln, die schon eher zu einer Feiertagsmahlzeit gehörten. Zu der Zeit gab es nur ca. 2.000 Herzinfarkte, gut 20 Jahre später waren es bereits 140.000 Infarkte pro Jahr. Trotz mangelnder Hygienebedingungen, schlechter Ernährungsverhältnisse und anderer Faktoren traten die so genannten Zivilisationskrankheiten der heutigen Zeit erst wesentlich später auf. Dazu zählen Diabetes mellitus, Gicht, rheumatische Erkrankungen, Allergien, Neurodermitis, Heuschnupfen, Asthma, Colitis ulcerosa sowie auch kindliche Infekte.

Es ist allgemein bekannt, dass es sehr schwierig ist, Patienten im Hinblick auf ihre Ernährung zu ändern und ihnen eine so genannte „Diät” schmackhaft zu machen. Selbst Ärzte für Naturheilkunde und Heilpraktiker werfen bei Veranstaltungen oftmals alle guten Vorsätze über den Haufen, so dass der „Kampf ums kalte Büfett” obligatorisch ist. Wie soll ein Therapeut einen Patienten auf gesunde Ernährung umstellen können, wenn er sie selbst nicht einhalten kann.

Ausgehend von der Tatsache, dass wir bei unseren Allergietestungen sehr häufig Nahrungsmittel-Unverträglichkeiten von Getreide, besonders Weizen, gefunden haben, suchten wir nach Alternativen und fanden diese vor allen Dingen in der Kartoffel als Grundnahrungsmittel. Mir persönlich war die ärmliche Ernährung nach dem 2. Weltkrieg noch sehr gut in Erinnerung. Die Nahrung bestand zum Frühstück hauptsächlich aus Milchsuppe mit Roggenmehl, mittags aus Kartoffeln mit Quark und abends aus Kartoffeln mit Dickmilch. Brot, Fleisch, Butter, Eier und Käse waren Nahrungsmittel, die schon eher zu einer Feiertagsmahlzeit gehörten. Sie waren auf keinen Fall die alltägliche Kost.

So genannte Zivilisationskrankheiten
gab es früher selten

Außer der Zahl der Herzinfarkte gab es vor der Währungsreform auch viele andere Krankheiten, die wesentlich seltener auftraten, trotz mangelnder Hygienebedingungen, schlechter Ernährungsverhältnisse, wirtschaftlicher Absicherung und anderer Faktoren. Dazu zählen Diabetes mellitus, Gicht, aber vor allen Dingen auch rheumatische Erkrankungen und später auch kindliche Infekte. Von Allergien, Neurodermitis, Heuschnupfen, Asthma, Colitis ulcerosa und anderen heutigen Krankheiten brauchen wir gar nicht zu sprechen. Die gab es in der damaligen Zeit, trotz der o.g. schlechten Verhältnisse, wesentlich seltener.

Aufgrund der Tatsache, dass wir in unserer Klinik eine Alternative zur Getreideernährung suchen, kamen wir fast notgedrungen eines Tages zu der Nachkriegsernährung. Was war das Besondere daran? Die jüngeren Kollegen werden sich das kaum noch vorstellen können. Und auch die Älteren haben – wenn sie nicht selbst davon betroffen waren – vielleicht keine richtige Vorstellung mehr. Wenn man Glück hatte, gab es in der Nachkriegszeit zwischen 1945 und 1948 genügend Kartoffeln und Gemüse. Brot, Eier Milch, Käse, Wurst und Zucker gab es nur auf Marken, d.h. diese Lebensmittel waren zum Teil sehr begrenzt.

Ich kann mich noch erinnern, wie ich als Achtjähriger eine Brotmarke verloren habe, auf die wir 500 Gramm Brot bekommen konnten. Ich habe fruchtbar geheult, dass mir ein solches Missgeschick unterlaufen war. Im ganzen Jahr 1946 bekam ich ein- oder zweimal eine Tafel Schokolade á 50 g geschenkt. Dies hat mir bestimmt nicht geschadet und meinen Gesundheitszustand sicherlich nicht negativ beeinflusst. Zucker zum Einkochen von Marmelade oder zum Backen von Kuchen gab es nur gelegentlich und dann nur in ganz begrenzten Mengen. So lebten wir 1946/47 zum Teil von der Hand in den Mund, sammelten Himbeeren, Brombeeren, Wildkirschen, gingen Ähren und Kartoffeln stoppeln (für die Jüngeren: Stoppeln bedeutet in diesem Falle, dass man nach der Ernte über das abgeerntete Feld geht und versucht, Ähren oder übriggebliebene Kartoffeln im Erdboden zu finden). Uns, die wir auf dem Lande lebten, ging es dabei noch relativ gut. Viele andere Menschen haben gehungert und hatten evtl. Mangelsymptome.

Trotz allem war der Gesamtzustand der Bevölkerung wesentlich besser als heute. Dies hängt sicherlich damit zusammen, dass es einen Mangel an Fett und Eiweiß gab, Übergewicht traf man sehr selten an und der Organismus nutzte das Wenige, was er hatte, sehr gut aus. Vielleicht hat man auch langsamer und bewusster gegessen als heute und war froh über das bisschen, was man hatte. Es gab damals auch den Begriff „Schiebewurst”, der vermutlich den meisten der Leser nicht bekannt sein wird. Die Bedeutung dieses Begriffes ist folgende: Man hatte eine Scheibe Brot, die trocken oder mit Margarine beschmiert war. Darauf legte man eine Scheibe Wurst an den Anfang der Scheibe Brot. Mit der Oberlippe schob man das Stück Wurst immer weiter vor sich her, bis man mit dem letzten Bissen auch das Stück Wurst aufaß. Man hatte es von ersten bis zum letzten Bissen vor sich hergeschoben und konnte dann mit großem Glücksgefühl das Stückchen Wurst verzehren.

Kartoffeln und Gemüse führen zum Basenüberschuss

Das Besondere dieser Ernährung ist, dass relativ wenig Eiweiß und Fett gegeben werden, während Kohlehydrate in Form von Kartoffeln und Gemüse zu einem Basenüberschuss führen. Außerdem sind genügend Vital- bzw. Enzymstoffe und Vitamine durch die Rohkost in der Nahrung enthalten. Gleichzeitig ist diese basische Ernährung auch eine Trennkost, eine Vollwerternährung sowie unter Umständen eine Reduktionskost und vieles andere mehr. Sie kann sehr schmackhaft sowie optisch anziehend zubereitet werden, und wird von unseren Patienten in der Regel sehr gern gegessen.

Um eine solche Ernährung zu empfehlen, werden keine großen Kochbücher gebraucht, sondern man versucht, die Patienten dahingehend aufzuklären, dass die Ernährung umso besser ist, je einfacher und unkomplizierter sie ist. Geschmack und Aussehen kann man durch Würzen bzw. Dekoration verbessern. Durch diese Art von Ernährung lassen sich viele Patienten leichter überzeugen als durch eine so genannte „Diät-Küche”. Wir haben zumindest unter unseren Patienten sehr viele Freunde dieser Ernährung gewinnen können, die das dann zuhause in etwas veränderter Form weitermachen.

Modifizierte Nachkriegsernährung ist gleichzeitig vollwertig

Auch der Name dieser Kost als modifizierte Nachkriegsernährung ist relativ treffend, da die Patienten auf diese Weise sofort wissen, dass es eine eingeschränkte Ernährung ist, die aber durch die Modifikation keine Mängel entstehen lässt, sondern gleichzeitig vollwertig ist. Natürlich muss bei allem immer wieder darauf hingewiesen werden, dass die Esskultur notwendig ist und dass man mit dem Essen auch aufhören sollte, wenn der Sättigungsreflex eintritt, der bei den meisten Erwachsenen verschüttet wurde. Dieses zu lernen ist ja hauptsächlich das Bestreben in der Mayrkur, mit der man wieder lernt, auf seine inneren Instinkte zu achten.

Die modifizierte Nachkriegsernährung ist eine Kost, die den meisten Menschen zusagt, die relativ einfach zu verstehen und zu erlernen ist, die das Haushaltsbudget schont und die viel eher zur Gesundheit führt als viele andere Kostformen, die üblicherweise gelehrt werden. Deswegen ist sie zur Nachahmung empfohlen. Vielleicht zuerst im eigenen häuslichen Bereich.

Download des vollständigen Fachartikels